Do začátku podzimu zbývá oficiálně ještě pár dní, ale dýňová sezóna je už v plném proudu. Kromě polévky, rizotta či výborné pečené dýně doporučuji zkusit sladkou lahůdku v podobě dýňové marmelády. Je nádherně zemitá a koření jí dodává orientální šmrnc. Výborná je na palačinky nebo lívance, ale i jako nevšední doplněk k sýrům nebo pečenému masu.
Suroviny:
- 1 středně velká dýně Hokaido
- 2 velké citrony, chemicky neošetřené
- cca 750g třtinového cukru
- 5 svitků skořice
- 1 hvězdička badyánu
- 3 hřebíčky
- lžička mletého kardamonu
Dýni omyjeme a nakrájíme na kostky, pokud použijete Hokaido, nemusíte ji před tím loupat. Přidáme šťávu ze 2 citronů a citronovou kůru nakrájenou na tenké proužky, skořici, badyán, hřebíček a kardamon a zalijeme cca 1,5l vody. Zhruba po 30-45 minutách varu dýni rozmačkáme vidličkou, přidáme cukr a ještě chvilku vaříme, až marmeláda začne na talířku houstnout. Vyndáme koření, naplníme do předem vysterilizovaných skleniček, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Dobrou chuť!
Toho cukru asi 750 g, ze?
Aaaa, děkuju za upozornění, vloudil se mi překlep, hned opravím:)
Jak dlouho to tak vydrzi, kdyz se to nesterilizuje?
Mám jí pro jistotu v lednici a tam 2 týdny úplně bez problémů.