A další vánoční pomerančový recept. Kandovaná kůra je skvělá jen tak na mlsání a ještě lepší do vánočky, kterou budu letos zkoušet prvně v životě. Uf, držte palce, tohle už je pro mě přeci jenom vyšší dívčí. Ale zpátky ke kandované kůře. Příprava zabere o trošičku víc času než třeba kandovaný zázvor, ale výsledek je skvělý.
Suroviny
- 10 pomerančů, chemicky neošetřených
- šťáva z 1 citronu
- 500g třtinového cukru
- lžíce medu
- cca 500ml vody
- 4 svitky skořice
Pomeranče omyjeme a oloupeme z nich kůru. Doporučuji použít jen oranžovou část, osvědčila se mi klasická škrabka. Kůru nakrájíme na proužky nebo kostičky. V hrnci povaříme 10 minut, vodu slijeme, zase povaříme a opakujeme postup celkem třikrát. Poté rozmícháme cukr a med s vodou, přidáme pomerančovou kůru a skořici (můžeme přidat i lžičku mleté skořice pro intenzivnější vůni) a vaříme opatrně na mírném ohni, dokud se téměř všechna voda neodpaří a nezbyde jen sirup (to může trvat klidně 40minut i déle). Kůra nám zároveň hezky zesklovatí. Když je hotovo, vybereme skořici, kůru zcedíme, rozložíme na pečící papír a necháme oschnout do druhého dne.
Zbylý sirup nemusíme vyhazovat, když k němu přidáme ještě citrusovou šťávu, zázvor, hřebíček a badyán, dostaneme skvělý sirup na přípravu vánoční limonády nebo třeba do čaje.
Dobrou chuť!