Kváskové skořicové uzlíky

Podzimní sychravo si přímo žádá zachumlat se pod deku s dobrou knížkou, horkou čokoládou a něčím na zub. Nádherná vůně skořice, kardamomu a másla v tomhle původně skandinávském receptu si nás okamžitě získala.

Suroviny na cca 25 uzlíků

  • 200g aktivního pšeničného kvásku
  • 500g hladké mouky
  • 250ml mléka
  • 75g rozpuštěného másla
  • 75g třtinového cukru
  • 1 vejce do těsta + 1 na pomašlování
  • 20g mleté skořice
  • lžička mletého kardamomu
  • lžička soli
  • lžička vanilkového extraktu
  • kůra z 1 bio citrónu

Na náplň:

  • 100g rozpuštěného másla
  • 100g třtinového cukru
  • 15g mleté skořice

Suroviny na těsto smícháme a vypracujeme buď ručně nebo takových 10 minut v robotu na nejnižší rychlost. Necháme půl hodiny odpočinout, ještě jednou krátce prohněteme a dáme vykynout na cca 2-3 hodiny na teplé místo. Těsto by mělo zdvojnásobit objem. Pokud nespěcháte, doporučuji nechat ho kynout pomalu 12 hodin v lednici, získá mnohem lepší chuťové vlastnosti a obecně se mi tímhle způsobem s pšeničným kváskovým těstem mnohem lépe pracuje. Po vykynutí ho rozválíme do tenkého, pokud možno, čtverce, potřeme náplní a složíme na třetiny (podle obrázku). Z vzniklého obdélníku nakrájíme asi 1,5cm silné proužky, které zarolujeme a obtočíme kolem prstů do tvaru uzlíku (kdo chce, může tvarovat úhlednější rolky). Uzlíky necháme v teple ještě asi 30-40 minut dokynout, pomašlujeme je vejcem, posypeme troškou třtinového cukru a pečeme cca 20 minut na 180 °C.

Dobrou chuť!

Leave a Reply