Podzimní sychravo si přímo žádá zachumlat se pod deku s dobrou knížkou, horkou čokoládou a něčím na zub. Nádherná vůně skořice, kardamomu a másla v tomhle původně skandinávském receptu si nás okamžitě získala.
Suroviny na cca 25 uzlíků
- 200g aktivního pšeničného kvásku
- 500g hladké mouky
- 250ml mléka
- 75g rozpuštěného másla
- 75g třtinového cukru
- 1 vejce do těsta + 1 na pomašlování
- 20g mleté skořice
- lžička mletého kardamomu
- lžička soli
- lžička vanilkového extraktu
- kůra z 1 bio citrónu
Na náplň:
- 100g rozpuštěného másla
- 100g třtinového cukru
- 15g mleté skořice
Suroviny na těsto smícháme a vypracujeme buď ručně nebo takových 10 minut v robotu na nejnižší rychlost. Necháme půl hodiny odpočinout, ještě jednou krátce prohněteme a dáme vykynout na cca 2-3 hodiny na teplé místo. Těsto by mělo zdvojnásobit objem. Pokud nespěcháte, doporučuji nechat ho kynout pomalu 12 hodin v lednici, získá mnohem lepší chuťové vlastnosti a obecně se mi tímhle způsobem s pšeničným kváskovým těstem mnohem lépe pracuje. Po vykynutí ho rozválíme do tenkého, pokud možno, čtverce, potřeme náplní a složíme na třetiny (podle obrázku). Z vzniklého obdélníku nakrájíme asi 1,5cm silné proužky, které zarolujeme a obtočíme kolem prstů do tvaru uzlíku (kdo chce, může tvarovat úhlednější rolky). Uzlíky necháme v teple ještě asi 30-40 minut dokynout, pomašlujeme je vejcem, posypeme troškou třtinového cukru a pečeme cca 20 minut na 180 °C.
Dobrou chuť!